イタリアの食材

イタリアの食材

イタリアンに欠かせない食材。以前は日本であまり手に入ることがなかった食材も、現在は手に入るようになってきて、本格的イタリア料理を楽しむ人も多くなってきています。

 

 

 

まず、イタリア料理を作るのに欠かせないのがオリーブオイル。今やどのご家庭にもあるのでは?と思うくらい日本に浸透しています。料理以外にも利用されているというイタリアの万能オイルは、イタリア料理を作るために必要不可欠なものです。特に、エクストラバージンオイルは最高級オイルとして知られていますね。

 

 

 

そしてオムレツに入れたり、炒めものに入れたりすると風味がぐっと良くなるのが、ドライトマト。日本にはトマトを乾燥させるという発想、なかったんじゃないでしょうか。ドライトマトも最近は楽に手に入れることできます。ピッツアやパスタに欠かせないのがアンチョビ。これはカタクチイワシを塩漬けにしたものです。バジル、ニンニク、チーズ、オリーブオイルを混ぜて作られたソースがジェノベーゼ。

 

中野で宴会向きの居酒屋

 

サラダのソースにも、そのまま堅めのパンに塗って焼いてもいいし、香りが素晴らしいソースです。