デュラムセモリナ粉

デュラムセモリナ粉

パスタといったらイタリア料理の代表的なメニューの一つですよね。そんなパスタですが、本場イタリアではなんとパスタと呼べるような麺にするための厳格な基準が法律で設けられているのです。乾燥パスタに使えるのはデュラムセモリナ粉だけであり、また卵入りのパスタの場合だと、100グラムのデュラムセモリナ粉に5個以上の全卵が入っていなければいけないなどという法律があるのです。

 

 

 

そんな厳しい基準に合格したパスタだけ「パスタ」と呼べるのです。もちろんその法律があるのはイタリアだけであり、日本にはそんな法律は存在していません。しかし日本にあるイタリアンレストランでもその本場イタリアのパスタ法律を厳格に守っているところがあります。是非その基準をクリアしている本場のイタリアの手作りパスタを楽しんで下さい。生パスタは乾燥パスタと違って湿度や温度の影響を強く受けてしまいます。そのため、毎日の湿度や温度によって配合を変えているのです。つまりとても手間隙かかっているのです。

 

 

 

またデュラムセモリナ粉と一言でいっても何十種類もの品種があるのです。あるイタリアンレストランでは何十種類ものデュラムセモリナ粉を研究して、その日のコンディションに合ったデュラムセモリナ粉を使い分けていたりするのです。それほどデュラムセモリナ粉に対するこだわりを持っているイタリアンレストランもあるのです。

 

 

 

デュラムセモリナ粉の味を味わうためには、やはりシンプルなパスタを味わう事だと思います是非デュラムセモリナ粉を味わってみてください。